WaterMoon~生活日記

烘培坊又要即將開張了，畢竟當家庭主婦總要找些事情來做嘛!

做西點不管是麵包、蛋糕，麵粉佔了一個很重要的角色，在台灣我們常用低筋麵粉來做蛋糕、高筋麵粉來做餅乾，在美國不知道為什麼，超級市場裡我看到的都是"all purpose flour"也就是中筋麵粉，這樣一來我實在很擔心做出來的成品無法像台灣西點一樣可口(美國麵包都好硬 不好吃)，成功率不高。加上，網路上台灣的食譜都是以重量表示，我在這裡沒有秤重計，更加深我一開始決定做西點的困難。幾經思考為了配合當地食材以及因為沒有秤重計，所以我只好將就參考了美國英文的食譜(以容積表示可解決我沒有秤重計的問題)，。

這次被我選來當開張的第一個幸運點心是"Chocolate Biscotti"。它會當選的原因主要是因為它所需的材料剛好我手邊有，不想要烘培坊才剛開張就買一堆東西orz，當然啦，一方面巧克力和nut都是我很喜歡的也是最主要的原因之一啦!

我將參考的食譜(http://www.joyofbaking.com/biscotti/ChocolateHazelnutBiscotti.html)做了一個很小的修正就是把榛果(Hazelnut)改成核桃(Walnut)，其他幾乎完全一樣。

Step1:將黑糖和碎巧克力混合

Step2:將麵粉、可可粉、咖啡粉、蘇打粉等粉類混合

Step3:將香草精及蛋混合

Step4:Step1~3+預先烤過的核桃混合成麵團以300度F烤 35-40分鐘

Step5:將烤過的麵糰從烤箱拿出放涼(約10mins)，切成條狀後再入烤箱15mins就大功告成了

心得:

>>麵團混合完成後蠻黏手的，建議將手沾點麵粉以方邊將麵團塑形

>>我這次切片的時候簽的有點大片，下次應該再將厚度小一半，這樣看起來會更精緻

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材料: