WaterMoon~生活日記

曾經有人說過 You are what you eat.前陣子台灣的陳俊旭自然醫學醫師也提出果有關飲食特別是食用油相關的文章，提醒大家在選用油上應該多加留意。現在因為大部分時間都是自己煮，所以我也開始要注意一下每一樣我所使用的材料，油就是其中之一。

在美國超市裡面，10瓶料理油中有9瓶都是橄欖油，有關橄欖油的選擇基本上最簡單的選法就是選有血extra virgin的，橄欖油的冒煙點基本上較低，所以適合用來做沙拉、涼拌和低溫炒。而中國人菜色常需要稍大火快炒時，這時需要冒煙點較高的椰子油或是苦茶油。在美國這邊苦茶油之難找超乎我想像，也或許是因為我住的地方比較沒那麼多選擇，所以後來我還是放棄了苦茶油，在當地的natural foods market買到了椰子油。

椰子油在室溫下應該是固體，一開始我把買來的椰子油放在爐火旁，結果椰子油一直融化成透明狀，所以我後來就把它移到離爐火稍遠的地方去。建議大家，如果以後有買椰子油的話，也可以放到冰箱冷藏，保子椰子油的穩定性囉!

這次我買了在特價的expeller pressed(一口氣買了3罐 見下圖)聞起來感覺比較沒有椰子的香味，等這批用完如果可以的話我還是是買標有extra virgin或是virgin的椰子油，或許會更好。